步骤 1/13
准备所需材料，低粉过筛
南瓜蛋糕卷
残影ぁ
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美食故事
秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错
食用材料
鸡蛋
4个
低粉
75克
细砂糖
65克
纯牛奶
50克
无味植物油
45克
柠檬汁
几滴
淡奶油
200毫升
糖粉
10克
南瓜馅
适量
步骤 2/13
盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态
步骤 3/13
筛入低粉，切拌均匀待用
步骤 4/13
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
步骤 5/13
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
步骤 6/13
切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
步骤 7/13
烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
步骤 8/13
到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
步骤 9/13
淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路
步骤 10/13
放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
步骤 11/13
余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡 2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾 3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑
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