步骤 1/27
准备好所有材料
抹茶蛋糕卷
陈独秀的秀
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食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
40克
抹茶粉
8克
牛奶
52克
色拉油
40克
白砂糖
60克
淡奶油
200克
淡奶油用白砂糖
22克
步骤 2/27
烤盘垫上油纸
步骤 3/27
取一个大小合适的盆，先筛入抹茶粉。
步骤 4/27
牛奶用微波炉温一下，分次倒入抹茶粉中，每倒入一次都要用茶筛轻轻搅拌到无颗粒状态。
步骤 5/27
倒入色拉油，同样搅拌均匀。
步骤 6/27
加入4个蛋黄。分蛋清蛋黄的时候注意分得干净利落哦，蛋清不能碰到水，油脂，也不能有蛋黄残留在蛋清中。
步骤 7/27
用打蛋器把蛋黄也搅拌到均匀状态。
步骤 8/27
接着筛入低筋面粉，记得粉类一定都要筛，否则有颗粒结块不易拌匀。
步骤 9/27
用打蛋器把面粉拌匀的时候不要过多画圈，少划几圈然后用画Z字的方式搅拌，以免面粉出筋。
步骤 10/27
这个时候可以预热烤箱，烤箱预热到170度。
步骤 11/27
开始打发蛋清，第一次稍微打两下，这样粗泡状态时加入三分之一的白砂糖。
步骤 12/27
继续打一会儿，泡沫细密一些时加入另外三分之一的砂糖。
步骤 13/27
继续打一会儿，加入剩下的白砂糖。
步骤 14/27
蛋白霜最后打到这样的弯钩状态，也就是湿性发泡。不要打过头，打过了不好搅拌。
步骤 15/27
取一小部分打好的蛋白霜，与绿茶面糊混合均匀。
步骤 16/27
再与剩下的大部分蛋白霜混合，这次必须用翻拌的手法，轻轻混拌。切忌画圈混合或者用力太大以致蛋白霜消泡。
步骤 17/27
拌匀后倒入烤盘，摊匀。在桌面上敲击几下，震破其中的大气泡。
步骤 18/27
放入预热好的烤箱中层，烘烤15-16分钟。
步骤 19/27
烤完取出后趁热撕去底下的油纸，撕下后仍需要轻轻盖上，以免蛋糕体干裂，这轻轻盖上的油纸作用是保湿。
步骤 20/27
这个时候从冰箱取出淡奶油，淡奶油不要提早拿出来，室温下的淡奶油是不好打发的。需要打发时再取出，加入22克白砂糖。一直打发到比较稳固的状态。
步骤 21/27
蛋糕体晾凉以后，换一张长一点，干净的油纸，到时候方便卷蛋糕卷。
步骤 22/27
反过来，油纸在底下，蛋糕烤得上色的一面朝上。均匀涂上打发好的淡奶油。
步骤 23/27
把蛋糕卷靠身体的一边先稍微往里卷一点，然后依靠油纸的力道顺势往前走，一边往前一边往下压，一气呵成卷好。实在卷不好的中途也可以整理一下。卷好后放入冷藏或者冷冻定下型。
步骤 24/27
定好型以后取出切块。切的时候刀要保持干净，最好准备好温水，切之前用温水过刀，擦干净再切，就切得比较干净漂亮。切每一刀之前都要用温水过并擦干哈。
步骤 25/27
成品图
步骤 26/27
成品图
步骤 27/27
成品图
