步骤 1/23
8寸模具，做一个纸壳在周围，里面垫上油纸
古早味蛋糕
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美食故事
火爆全球的古早味蛋糕，自己在家就能做！
食用材料
鸡蛋
6个
玉米油
75克
纯牛奶
60克
细砂糖
75克
低筋面粉
95克
柠檬汁
5滴
步骤 2/23
低筋面粉提前过筛
步骤 3/23
玉米油隔水加热至有纹路状态，不要太热
步骤 4/23
立即倒入面粉搅拌均匀
步骤 5/23
接着倒入纯牛奶搅拌均匀
步骤 6/23
然后倒入鸡蛋拌匀
步骤 7/23
搅拌至无颗粒顺滑状态
步骤 8/23
蛋白放入ACA厨师机中，挤入几滴柠檬汁
步骤 9/23
开启打发
步骤 10/23
打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤 11/23
打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤 12/23
继续打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖打发
步骤 13/23
打发至拉起打蛋头有弯钩状态
步骤 14/23
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 15/23
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤 16/23
将面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡
步骤 17/23
烤箱预热好后，烤盘中放入一半的水，放入下层
步骤 18/23
将模具放在水中，150度上下火70分钟
步骤 19/23
出炉立即取出纸盒
步骤 20/23
撕掉油纸，放烤网上晾凉
步骤 21/23
不开裂不回缩不收腰
步骤 22/23
超级好吃
步骤 23/23
细腻柔软
小贴士：
做纸盒是因为烤盘不够高，为了让蛋糕爬更高，如果你的烤盘够高就不用了！ 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！时间和温度仅供参考！ 中途不要开烤箱门！如果你用的是活底模具，模具外面需要包一层锡纸，避免进水！
