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樱桃彩绘蛋糕卷

杨飞扬

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美食故事

最近迷上了彩绘蛋糕卷，感觉非常有趣，不仅美味还颜值爆棚，期待下一个作品哦！

食用材料

低筋粉 70g 牛奶或水 50g 玉米油 40g 细砂糖 30g 鸡蛋 4个柠檬汁或白醋 5滴左右红曲粉 1g 抹茶粉 1g 淡奶油 100g 砂糖（打发奶油用） 10g

步骤 1/16

牛奶和玉米油搅拌至乳化。

步骤 2/16

筛入低粉拌匀。

步骤 3/16

加入蛋黄拌匀。

步骤 4/16

蛋白加几滴柠檬汁，可以用白醋代替，什么都没有就不放了。

步骤 5/16

蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可，打过了卷的时候易开裂。

步骤 6/16

蛋黄糊和蛋白霜分2-3次翻拌均匀，不能划圈搅拌，易消泡。

步骤 7/16

取少量蛋糕糊分别与抹茶粉和红曲粉拌匀，装入裱花袋中。

步骤 8/16

在铺好油布或油纸的28*28烤盘上分别挤成樱桃形状，分布尽量均匀，集中在烤盘中部即可（两头卷的时候也看不见）。烤箱提前预热好，170度烤2分钟。（烤完不要关烤箱）。

步骤 9/16

取出倒入蛋糕糊。

步骤 10/16

用刮板刮平。烤箱180度20分钟。根据自家烤箱脾气调整时间和温度。

步骤 11/16

出炉后放至温热时撕开油布。

步骤 12/16

漂亮的毛巾底就出现了。

步骤 13/16

铺上打发8分的奶油。

步骤 14/16

油纸卷好放冰箱定型半小时以上即可切块食用。

步骤 15/16

成品图。

步骤 16/16

成品图

小贴士：

一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。

菜谱标签：果香味甜香烤蛋糕卷西点

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