步骤 1/18
准备好材料，分离蛋白蛋黄，蛋白➕柠檬汁送入冷冻备用，预热烤箱
㊙️超详细教程❗️自带美颜的～可可旋风蛋糕卷
一夜落雪，心已寒╰
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美食故事
简单
食用材料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
牛奶
50克
低筋面粉
60克
细砂糖
55克
可可粉
10克
热水
20克
淡奶油
250克
细砂糖
20克
柠檬汁
几滴
步骤 2/18
可可粉➕热水搅拌成无颗粒的糊
步骤 3/18
牛奶➕玉米油搅拌均匀乳化
步骤 4/18
筛入低粉划一字搅拌均匀
步骤 5/18
加蛋黄划一字搅拌均匀
步骤 6/18
做好的蛋黄糊
步骤 7/18
取出冷冻成冰渣的蛋白分3次➕细砂糖打发至，提起打蛋头弯钩垂下
步骤 8/18
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌大致均匀
步骤 9/18
倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 10/18
取出160克蛋糕糊➕可可糊翻拌均匀装裱花袋
步骤 11/18
烤盘铺好油纸，先倒入原味蛋糕抹平
步骤 12/18
再挤入可可蛋糕糊，抹平
步骤 13/18
用手指或者粗一点棍子，按到蛋糕糊中如图红色线划连续的曲线，注意⚠️手指按到烤盘底部
步骤 14/18
再转90度如图绿色线条划曲线
步骤 15/18
放入预热好的预热烤箱，中层上下火烤165度，烤20分钟，转170度上火烤5分钟，取出晾凉
步骤 16/18
淡奶油➕糖打发硬挺，晾凉的蛋糕片盖一张油纸翻面，平行绿色线的方向，切去边抹上奶油，卷起来
步骤 17/18
冰箱冷藏定型30分钟
步骤 18/18
切段，无需装饰，切面美美哒
小贴士：
蛋糕卷卷起来的方向，⚠️平行最后一遍划线的方向
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