步骤 1/9
后油法 和面
黑胡椒番茄软欧【女王厨房】
。
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食用材料
全麦粉
100
高粉
150
鸡蛋
60
蕃茄丁
130
酵母
3
盐
5
黑胡椒碎
1
细砂糖
10
黄油
10
步骤 2/9
基础混合后靠手揉
步骤 3/9
全麦粉比较多 出的膜不会特别薄 但也要有点韧性
步骤 4/9
室温发酵至两倍大 戳洞不回缩即可
步骤 5/9
排气后一份二 滚圆 盖保鲜膜松弛15min 不可忽略这个步骤
步骤 6/9
擀开
步骤 7/9
整形入撒粉的发酵篮
步骤 8/9
接口记得朝上
步骤 9/9
二发至1.5倍大即可 倒扣在烤盘上 然后用锋利刀片割口 入烤箱 中下层 上下火200度 20min 期间上色后就要盖锡纸
