步骤 1/18
准备好食材，红枣去核切丁，核桃肉用手掰碎。
全麦核桃红枣软欧包
大苕
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美食故事
长帝烘焙节，加入厨房菜谱大全掌门刚柔派，带来软欧包支持本派，为本派加油，软欧包少油少糖无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包的流行趋势，我在里面加了红枣与核桃，吃起来格外的香^_^
食用材料
全麦粉
185
高筋面粉
120g
清水
170g
酵母
4g
盐
4g
细砂糖
30g
黄油
25g
红枣
40g
核桃
40g
步骤 2/18
把材料除黄油，干果外，先液体，后粉类的顺序放入面包桶，盐与糖对角放好，酵母挖个小坑埋在面粉中间。
步骤 3/18
面包机启动揉面程序，选择和面二十分钟，和好的面团能拉出较粗的膜，第一次和面完成。
步骤 4/18
放入软化好的黄油，再次启动揉面程序二十分钟。
步骤 5/18
再次和好的面团能拉出比较薄的膜，用手抻开有着一点点的弹性，但不回缩,已到完全扩展阶段。
步骤 6/18
放入红枣与核桃再和面几分钟。
步骤 7/18
把面团整圆放面包机发酵。
步骤 8/18
发酵完成，用手指在面团中间戳个洞，发酵好的面团是不回缩不塌陷的，大约是原来的两倍大。
步骤 9/18
把面团从面包机取出，用手掌轻拍排气。
步骤 10/18
分成五份，盖上候鲜膜松弛十五分钟。
步骤 11/18
把松弛好的面团四边卷起。
步骤 12/18
往当中收拢，整圆，接口捏紧。
步骤 13/18
收口全部朝下摆放，放在烤盘里，进行第二次发酵，我是放在烤箱进行发酵的，烤箱温度38度发酵一个小时。
步骤 14/18
发酵好的面包撒上高粉，用锋利的小刀割几道口子。
步骤 15/18
放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右。
步骤 16/18
成品。
步骤 17/18
非常好吃，外层脆胞的，里面很柔软，全麦面包真的很香。
步骤 18/18
成品。
小贴士：
在排气时，手上的动作一定要很轻，四指并拢，轻轻拍几下面团就好，不要过于用力锤打或揉搓面团。揉面不要过度，保持它粗糙的样子，以及松软的口感，在整形时不要用大力折叠，同样动作要轻，用力过大会拉断面筋组织，馅料可以随意搭配，找到适合自己的口味，摸透自家烤箱的脾气，根据烤箱预热温度和模具的厚度，适当地增减烘烤时间。
