步骤 1/21
125克高粉；50克蜂蜜，65克葡萄菌水，三合一搅拌均匀室温发酵4小时后转入冰箱冷藏一夜后备用。
莓果森林殴包
夏末de蔷薇
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美食故事
此方来自一本面包书里；自己略有改良一下；更适合自己的口味；很多料的一款欧包；好吃但是费时间哦！
食用材料
蜂蜜种
120克
高筋面粉
500克
冰水
180克
纯牛奶
75克
红酒
75克
白糖
30克
酵母
5克
盐
9克
冷冻鲜蓝莓粒
20克
黄油
33克
葡萄干
60克
蔓越莓干
60克
核桃仁
50克
糖渍橙皮丁
30克
步骤 2/21
A部分原料大集合
步骤 3/21
核桃提前烤熟弄碎；果干用少量红酒或者朗姆酒泡软；
步骤 4/21
将A部分的酵母粉，盐和黄油除外。全部混合搅拌成没有干粉状态
步骤 5/21
搅拌后把酵母粉倒入在面团上方；盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时；
步骤 6/21
时间到取出加入蜂蜜种一起搅拌均匀；
步骤 7/21
打出八分筋时加入盐；低档继续搅拌；
步骤 8/21
盐化后加入室温软化后的黄油；继续低速搅拌；
步骤 9/21
搅至面团不粘桶九分筋后加入果干慢速拌匀；
步骤 10/21
搅打完成后面团温度保持在26度左右哦。放在发酵箱里26度，75湿度发酵半小时；
步骤 11/21
取出拆叠被子一次：
步骤 12/21
放入发酵箱里继续发酵半小时左右
步骤 13/21
一发完成取出分割。4份约335克一个
步骤 14/21
拍扁滚圆松弛20分钟
步骤 15/21
取出拍扁整成梭子型；
步骤 16/21
放入发酵箱继续醒发45分钟左右；看状态；
步骤 17/21
发酵完成后取出撒上高粉进行割包；
步骤 18/21
割好后如图；当然你也可以割你自己喜欢的花纹图案哒。
步骤 19/21
放入预热好的烤箱里上火220度下火190度烤28分钟左右。
步骤 20/21
出炉；满屋飘香阿！
步骤 21/21
切开是满满的幸福阿！
