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蒸一蒸就能做出无油的“抹茶”小蛋糕，清新一夏！

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美食故事

抹茶蒸蛋糕参考月龄：12个月以上这款蛋糕的口感软绵，类似慕斯，给小月龄的宝宝当手指食物添加时妈妈们最好撕成小块，以免蛋糕太好吃宝宝一口塞进去。

食用材料

糖 8克鸡蛋 1个菠菜 2株低筋面粉 35克

步骤 1/20

准备食材

步骤 2/20

起锅烧水，水开后放入菠菜焯水2分钟。

步骤 3/20

辅食机中倒入菠菜，加入适量的水，搅打成泥。

步骤 4/20

搅打好的菠菜过筛取汁，称重40克。

步骤 5/20

筛入低筋面粉。

步骤 6/20

取一个无水无油的碗，蛋黄蛋清分离。 PS:在打发时，所需的容器必须是无油无水，并且要保证蛋清中没有蛋黄。

步骤 7/20

菠菜汁中倒入面粉，再加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 8/20

搅拌成粘稠易滑落的状态，放置一旁待用。

步骤 9/20

蛋清中滴入少许柠檬汁。

步骤 10/20

取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。 PS：全程都是低速打发。

步骤 11/20

舀入1/3的蛋白到面糊中。

步骤 12/20

沿同一方向切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。。

步骤 13/20

把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中。

步骤 14/20

沿同一方向用J字形的手法切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。

步骤 15/20

取一玻璃碗，在四周和底部都刷少量油。面糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最后轻轻震出气泡。

步骤 16/20

玻璃碗上盖上盖子。

步骤 17/20

开水上锅，中小火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右。

步骤 18/20

倒扣脱模。

步骤 19/20

切成宝宝一手能抓握的样子。

步骤 20/20

完成啦~是不是很松软呢~~~

小贴士：

1.提供给宝宝的营养最近气温爆表，宝妈们带娃是不是有些儿乏力呢，要不要跟我来清凉一夏呢？今天给大家推荐“绿色元素”的蒸蛋糕，它和烤箱版蛋糕相比，多一些水分和清新，口感也比较细腻软绵，更重要的是对宝宝来讲，没有添加食用油相对更加健康哦！ 2.添加の小要领 ●菠菜要先焯水后再用来制作辅食，这样可以去除菠菜中的草酸和残余的农药。 ● 这款蛋糕的口感软绵，类似慕斯，给小月龄的宝宝当手指食物添加时妈妈们最好撕成小块，以免蛋糕太好吃宝宝一口塞进去。 3.黄妈说... 今天我用菠菜取汁的方式做出“抹茶”的感觉，是不是让抹茶控的妈妈们都按耐不住想制作了呢！我们还可以用南瓜、山药、火龙果等代替，这样就可以做出五彩缤纷的小蛋糕了。

菜谱标签：锅具蛋糕母婴人群一家三口西点料理机

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