步骤 1/28
准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
脏脏包
ζั͡ ั͡樱 ั͡
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美食故事
据说越脏越好看…我还是做的整齐点吧
食用材料
高筋面粉
200克
鸡蛋液
30克
糖
35克
盐
2克
耐高糖酵母
5克
可可粉
10克
冷水
95-100克
黄油
20克
夹的黄油
95克
甘纳许：巧克力
50克
甘纳许：淡奶油
50克
可可粉
若干
步骤 2/28
揉面过程准备黄油95克，切成小片
步骤 3/28
铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
步骤 4/28
盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
步骤 5/28
放入冷藏室，冷藏。
步骤 6/28
面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
步骤 7/28
可以扯出比较薄的手套膜
步骤 8/28
包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
步骤 9/28
把面团擀成长方形，黄油片，放中间
步骤 10/28
左右盖住，中间捏好收口
步骤 11/28
擀长，大约50公分左右。
步骤 12/28
像叠被子一样，两边往中间对
步骤 13/28
再叠起来。
步骤 14/28
竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子
步骤 15/28
叠好
步骤 16/28
包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
步骤 17/28
竖着放
步骤 18/28
擀长继续
步骤 19/28
找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉
步骤 20/28
再准备一颗巧克力
步骤 21/28
卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。
步骤 22/28
我用的风炉，170度，18分钟左右。
步骤 23/28
出锅
步骤 24/28
准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。
步骤 25/28
巧克力甘纳许
步骤 26/28
用勺子随意涂抹在表面
步骤 27/28
抖可可粉
步骤 28/28
成品
