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蔓越莓面包

@戒了你的烟

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美食故事

大爱的蔓越莓，超级喜欢的一款面包，食材简单，奶香味中带有蔓越莓的酸甜，味道好极了，能量满满。

食用材料

高筋面粉 400g 奶粉 30g 牛奶(可以用同等量水) 150g 黄油 15g 蔓越莓 50g 鸡蛋 55g 酵母粉 5g 盐 3g 糖 40g 蛋黄液(刷表层) 少许玉米油 25g

步骤 1/22

准备食材，所有食材按菜谱量准备完成。

步骤 2/22

首先将牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放。

步骤 3/22

再加入玉米油，奶粉。

步骤 4/22

最后放入高筋面粉，再面粉顶端挖个小洞，注意不要挖到液体，把酵母粉放入洞里。再用周边的面粉把酵母粉盖起来。

步骤 5/22

启动面包机自动和面功能，时间设定为20分钟。

步骤 6/22

20分钟后面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油(是室温软化哦)

步骤 7/22

继续启动面包机自动和面40分钟。 40分钟，这时面团已经有不容易破的手套膜。可以进入发酵模式，天热室温发酵也可以，我是直接用面包机发酵功能的，时间一个半小时。

步骤 8/22

发酵好的面团全部是蜂窝眼状，如图。取出排气。

步骤 9/22

分成等份的三个小面团揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10/22

取一块面团，用擀面杖擀长方形，然后再把切好的蔓越莓撒在擀好的长方形面团上。(可以涂抹一层融化的黄油后再撒上蔓越莓，蔓越莓也可以不切碎，根据个人喜欢。)

步骤 11/22

卷起来，如图。

步骤 12/22

卷好的面团从中间切开，顶部不要切哦，如图。

步骤 13/22

之后交叉的卷起来，尾部捏紧就可以。

步骤 14/22

卷出形状，如图，类似花卷的手法。

步骤 15/22

放入磨具中，二次发酵。室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度。

步骤 16/22

我用了两个磨具，也可以放在一个烤盘上烤。

步骤 17/22

发至两倍大左右就可以，刷一层蛋液，烤箱170度预热5分钟，磨具放烤箱的烤网上烤30-35分钟。注意观察颜色，根据自家烤箱温度另定。

步骤 18/22

戴上隔热手套取出，冷后美美的享用吧！刚烤出来的面包有点硬，如果喜欢吃软一点的，可以将还有一点余温的面包用保鲜袋装起来，这样自然会软啦！

步骤 19/22

近拍。

步骤 20/22

内组织可以吧！

步骤 21/22

太好吃了(^_^)

步骤 22/22

成品图。

小贴士：

揉面；面团一定要揉到有不容易破的手套膜状态。发酵；发酵到是原来的两倍大，可以用手指摁一下，如果面团不反弹就是发酵可以了。发酵过程中一定要保持面团的湿度，室温发酵一定要盖上盖子或者保鲜膜。蔓越莓干可以换成自己喜欢的果干，比如；葡萄干，蓝莓干，自己喜欢的都可以哦。

菜谱标签：电器西点甜甜面包香一人食

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