步骤 1/18
准备150g面粉
油泼辣子裤带面-附超详细步骤以及各种技巧
该死的废物ヾ
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美食故事
前段时间电视一直在播放着电视剧《白鹿
原》，该小说以陕西关中地区白鹿原上白鹿村
为缩影，通过讲述白姓和鹿姓两大家族祖孙
三代的恩怨纷争，表现了从清朝末年到二十
世纪七八十年代长达半个多世纪的历史变化。
戏里一个玉米馍馍、一碗玉米喳子、一碗裤带面都能勾起我的味蕾…
半个北方人的我，对面食有着深厚情谊，喜欢吃各式各样的面食。
食用材料
高筋面粉
150g
清水
80g
菜籽油
少许
辣椒面
根据口味
葱花
三五根
香菜
三五根
蒜
两三瓣
干辣椒
三五个
陈醋
根据口味
麻油
少许
盐
一小勺
步骤 2/18
倒入80g清水，根据自家面粉的吸水性，增加或减少水
步骤 3/18
用筷子搅拌至絮状
步骤 4/18
再揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 5/18
将面团分成25～30g小面团，搓成圆柱小条，刷上菜籽油，要刷均匀哦，静置松弛30分钟
步骤 6/18
松弛好后，取一小面团按扁用擀面杖或者筷子在面团中间按一下，按出一个细条印子，此时煮一锅清水
步骤 7/18
那起面条两端轻轻稍拉扯，注意手腕力度，不要将面团扯断了
步骤 8/18
扯到适当长度时，将裤带面放入锅中煮沸的开水中，注意面条下锅前要转动锅中沸水，这样可以防止面团粘连
步骤 9/18
每放入一天裤带时都转动锅中开水，待水开锅倒入一次清冷水
步骤 10/18
煮十分左右捞起裤带面沥干水分备用，煮面时间根据面条厚度增加或者减少煮的时间
步骤 11/18
将葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉
步骤 12/18
将辣椒面和葱花蒜蓉撒在面条上
步骤 13/18
云南蘸水撒上，还有少许盐
步骤 14/18
锅中加入菜籽油加热烧热至200度左右，也就是锅有少许冒烟，那跟筷子戳油里会有气泡产生，将滚烫的熟油倒入面中，倒入期间会听到兹啦兹啦的响声，如有听到说明油温合适
步骤 15/18
撒少许麻油，麻油浓香
步骤 16/18
最后倒入香醋
步骤 17/18
撒上香菜，最后临吃钱喜欢蒜味浓的可以再撒一把蒜蓉，充分搅拌均匀即可
步骤 18/18
油泼面味道很浓郁，好满足
小贴士：
1、注意揉面时注意水分摄入，避免面团太湿，面条口感不够坚韧 2、扯面时注意手腕力度，避免破损 3、煮面时应转起锅中水再放入面，这样更不易粘连
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