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大理石面包

似水流年

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高粉 110克牛奶 70克酵母 1克高粉 190克牛奶 60克炼奶 65克白砂糖 20克盐 3克全蛋液 30克酵母 2克黄油 25克

步骤 1/10

将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合，揉匀后，室温下放置6-8小时。

步骤 2/10

将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。

步骤 3/10

用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。

步骤 4/10

排气后揉圆，放置15分钟。

步骤 5/10

分割成大小一致的面团，分别擀成圆形。

步骤 6/10

取一片圆片抹上豆沙馅，铺上另一层圆片。

步骤 7/10

最上面那层不抹豆沙馅。

步骤 8/10

用擀面杖轻轻擀薄，用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。

步骤 9/10

发至2倍大小，出炉刷蛋液。

步骤 10/10

烤箱预热130℃，中层，烤制15分钟左右即可。

小贴士：

1、擀面皮的时候要注意大小一致，我擀的圆形，其实擀成方形最好了。 2、多层面皮一起擀的时候，要力度一致，避免成品高低不平。

菜谱标签：烤甜烘焙