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大理石花纹吐司

王仙猪

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高粉 300g 奶粉 12g 全蛋液 30g 黄油 30g 红豆沙 130g 金燕 4g 盐 4g 细砂糖 35g 水 130g

步骤 1/10

材料： A: 高粉300g（金像240g 风筝高粉60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黄油30g； B：红豆沙130g

步骤 2/10

将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团；

步骤 3/10

黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段，入冰箱17小时冷藏发酵；

步骤 4/10

将红豆沙装进小的保鲜袋中，擀成薄片，放入冰箱冷冻层冻硬；

步骤 5/10

面团发酵结束后，取出，排气，室温下静置15分钟；

步骤 6/10

将面团擀开，约为三倍长于红豆沙薄片；

步骤 7/10

将红豆沙薄片放到面团中间，面团两面盖住红豆沙薄片，压紧两边；

步骤 8/10

从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；

步骤 9/10

将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵；

步骤 10/10

发至9分满，盖上吐司盖，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟

小贴士：

1、冷藏发酵面团，比较适合上班族 2、面团中的水份依据自家面粉的吸水性决定

菜谱标签：甜外国菜烘焙