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紫米坚果酥酥-给妈妈定制的菜谱

颜染

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美食故事

有个果友-长抵角的小老虎说想有个紫米馅料有坚果低糖低油的面包送给妈妈。前段时间很忙所以拖拖拉拉到现在但是我没忘记你的要求都做到了希望你的妈妈会喜欢哦

食用材料

高筋面粉 225 T55法国粉 45 黑麦粉 30 红糖 8 红燕子 3 水 170 黑加仑酵母液 30 汤种 25 日式甜老面 25 法国老面 50 黄油 20 盐 5 馅料：取120 紫米： 100 细砂糖 25 水 180 坚果 60 原味奶酥粒适量

步骤 1/14

食材集合日式甜老面法国老面汤种都可以搜索我的菜谱看如何制作紫米馅料就是把紫米蒸一下然后加糖加水熬稠根据自己喜欢口感添加糖量和水量没有天然酵母液的可以用等量水替换

步骤 2/14

入液体撒酵母粉分解5分钟

步骤 3/14

入粉种面红糖中速搅拌到有粗膜加入黄油中速吸收后加入盐高速搅打到完成状态

步骤 4/14

按摩摊平 27度 75湿度发酵60分钟

步骤 5/14

分割三份收圆松弛15分钟

步骤 6/14

三叠卷起松弛20分钟

步骤 7/14

擀开放入紫米馅和坚果

步骤 8/14

卷起一头从下收一头从上收

步骤 9/14

完成 32度 75湿度发酵40分钟表面喷水撒上原味酥粒（制作方法看我菜谱【原味奶酥粒】

步骤 10/14

上火200 下火190 烘烤18分钟左右

步骤 11/14

完成

步骤 12/14

紫米馅料很棒哦

步骤 13/14

希望小老虎妈妈会喜欢

步骤 14/14

对话

菜谱标签：下午茶烤箱电器面包甜无水印

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