![](https://www.meishijilu.com/uploadfile/2020/0726/20200802183956765.jpg)
步骤 1/5
米洗净加水放姜片,提前浸泡半小时以上
鸳鸯贝洗净,虾开背去掉肠子与鸳鸯贝同时用料酒盐少许腌制。备用
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
碎碎念 煮粥最好米要提前泡半小时以上,煮粥中途一定要我经常用勺子搅拌,这样煮熟了之后才能粘稠。煮海鲜粥一定要加姜片,一驱寒,因为海鲜属于寒性食物。二去腥调味。 很多妈妈婆婆阿姨喜欢煮粥的时候加碱,这是最不好的习惯。因为碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。 此外,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖升高更快,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。 最后,煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味。 所以在福州前提前碰,让你充分吸收水分,是最营养健康,又能让粥变得粘稠的好办法。