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大理石乳酪蛋糕

炫漫丨菜谱

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美食故事

只要心情放松，脸不红，手不抖，快速有技巧地“撩拨”，就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~

食用材料

奶油奶酪 400g 细砂糖 90g 玉米粉 13g 酸奶 50g 新鲜鸡蛋 105g 新鲜蛋黄 14g 动物性鲜奶油 48g 饼干底材料-奇福饼干 68g 饼干底材料-无盐黄油 38g 大理石花纹材料-蛋糕面糊 20g 大理石花纹材料-市售巧克力酱适量

步骤 1/14

准备： • 完全溶解黄油呈液体状。 • 捣碎饼干。

步骤 2/14

饼干底制作：把黄油与饼干混合均匀。

步骤 3/14

6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。

步骤 4/14

蛋糕底制作：软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。

步骤 5/14

加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。

步骤 6/14

放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。

步骤 7/14

全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。

步骤 8/14

最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。 ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。

步骤 9/14

倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。

步骤 10/14

适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。

步骤 11/14

用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。

步骤 12/14

使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。

步骤 13/14

制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。 ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。

步骤 14/14

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菜谱标签：烤箱蛋糕西点烘焙甜下午茶

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