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大理石戚风蛋糕

柠檬初酸

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美食故事

为了感谢母亲一直以来的照顾与陪伴，在母亲节即将来临之际，我学做了这款大理石戚风蛋糕，目前烘焙界最流行的一款蛋糕就是大理石戚风蛋糕，它不但味美，还具有很高的创艺性，漂亮的斑马花纹，凝聚着妈妈为我们操劳的辛苦和付出，我要用最好的耐心和技术，来做这款蛋糕，以表达我对妈妈的爱，让妈妈也感受一下甜蜜的母亲节和女儿对她的思念！

食用材料

蛋黄2个 2个蛋清4个 4个玉米油30克 30克牛奶60克 60克白糖 60克低筋粉80克 80克巧克力 5克白醋适量

步骤 1/10

准备好所用的全部食材

步骤 2/10

蛋黄加入白糖（10克）、牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 3/10

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4/10

蛋白加2滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入50g糖，高速打至干性发泡。

步骤 5/10

取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 6/10

再把蛋黄糊放到剩下的蛋白糊中，迅速翻拌均匀。

步骤 7/10

取1/3原味蛋糕面糊，巧克力加少量热水，调成流动液体，加入蛋糕糊中搅拌均匀，调成可可戚风蛋糕面糊

步骤 8/10

将原味面糊和可可面糊交替放入模具中，用筷子将其搅2圈，在桌子上轻轻振出内部的气泡

步骤 9/10

送入提前预热好的烤箱，上下150度中层烤20分钟。

步骤 10/10

出炉后，轻振立即插入瓶子上倒扣，冷却后脱模

小贴士：

1、蛋黄糊和蛋白搅拌时，一定要用切拌法 2、整个过程要抓紧，注意不要消泡

菜谱标签：可可味下午茶一家三口戚风蛋糕烤二人世界

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