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【小烤箱也有春天】详解大理石蛋糕

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美食故事

步骤有一点多，大家不要被吓到，其实很简单啦！这个蛋糕是晚上做的，所以光线不大好。我的拍照技术也不是很高。不过这个配方的大理石蛋糕我做过一次，带回寝室。于是乎，每周她们都在问我，什么时候再做大理石。这次她们终于又吃上了。

食用材料

低筋面粉 80g 鸡蛋两颗植物油 40g 白砂糖 60g 可可粉 10g 水 20ml 香草香精一滴泡打粉 2.5g 牛奶 30ml

步骤 1/20

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖。

步骤 2/20

用电动打蛋器搅拌。

步骤 3/20

打至砂糖融化，蛋黄液发白。

步骤 4/20

加入30ml牛奶，香草香精，40g植物油

步骤 5/20

搅拌均匀

步骤 6/20

泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，拌至均匀无干粉。勿过度搅拌！

步骤 7/20

蛋清放入无水无油容器

步骤 8/20

用电动打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖

步骤 9/20

继续打

步骤 10/20

打至湿性发泡即可，打蛋器提起有小尖向下，照片的拍的角度不好。

步骤 11/20

三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，勿画圈搅拌。

步骤 12/20

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤 13/20

翻拌均匀。预热烤箱，170度十分钟

步骤 14/20

取10g可可粉与20ml水充分混合，取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可，不用太多，我这次就有点放多了。

步骤 15/20

搅拌均匀

步骤 16/20

在模子中倒入原味蛋黄糊，再倒入可可蛋黄糊，依次交替。想分几层分几层。

步骤 17/20

用牙签或者筷子划出花纹，大力震两下模子，把气泡震出。图中是还未震的效果

步骤 18/20

放入烤箱，170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱，所以感觉都差不多。视情况而定，喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸，

步骤 19/20

放凉后取出，可以食用啦！花纹有一点狂野，主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模，其他模子均可！

步骤 20/20

这是第一次做的大理石蛋糕，大理石有点少，第二次做的最合适，结果当时忘记拍照片了。。。这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱！

小贴士：

可以用5ml朗姆酒代替5ml牛奶哦！这个配方已经减少了糖的用量，个人觉得十分适合。喜欢吃更甜一些的豆友可以再加一些糖，糖的总用量不要超过90g哦！！！

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕烤下午茶蛋糕

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