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漂亮的大理石蛋糕

半夏未凉

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美食故事

大理石蛋糕是戚风的一种，以漂亮的大理石纹路为美，制作方法简单，适合做下午茶甜点。

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 80g 牛奶 60ml 油 30ml 白糖 60g 可可粉 5g 盐 1g

步骤 1/18

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋黄加盐搅拌匀。

步骤 2/18

将牛奶，油加入蛋黄中，搅拌匀。

步骤 3/18

将过筛的面粉放入搅拌好的牛奶蛋黄液中搅拌，如果有小颗粒可用勺子轻压，将颗粒压碎。

步骤 4/18

搅拌匀后醒15—20分钟

步骤 5/18

用电动打蛋器中速打蛋白

步骤 6/18

蛋白出现很多泡泡，此时加入1：3白糖，继续用电动打蛋器中速打蛋白。

步骤 7/18

蛋白的泡泡变的细腻，此时加入1/3白糖，继续用电动打蛋器中速打。

步骤 8/18

蛋白开始出现纹路，提起打蛋器，能拉出长而弯曲的尖尖，此时将剩下的1/3白糖放入，继续用电动打蛋器中速打。

步骤 9/18

蛋白出现清晰的纹路，提起打蛋器，能拉出短小的尖尖，倒立，小尖尖不会弯曲，此时蛋白已经打发到位。

步骤 10/18

取1/3打好的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊糊中，用翻的手法搅拌匀，也可以用画Z字形或十字形的手法搅拌。

步骤 11/18

将打好的蛋白逐渐加入蛋黄糊糊中搅拌匀

步骤 12/18

模具铺好油纸，将2/3的蛋糕糊糊倒入模具中。

步骤 13/18

剩下的1/3蛋糕糊糊里加入可可粉搅拌匀

步骤 14/18

将可可蛋糕糊糊倒入模具中，用搅拌刀在模具里随意搅几下。

步骤 15/18

烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。

步骤 16/18

香喷喷的蛋糕出炉了。

步骤 17/18

再来一张^_^

步骤 18/18

漂亮的大理石纹路出来了。

菜谱标签：烘焙杯子蛋糕烤下午茶蛋糕

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