步骤 1/28
10克巧克力块隔热水融化成液体(如无巧克力,可用5克可可粉加入10克热水,搅拌至无干粉状态)。
步骤 1/28
步骤 2/28
步骤 3/28
步骤 4/28
步骤 5/28
步骤 6/28
步骤 7/28
步骤 8/28
步骤 9/28
步骤 10/28
步骤 11/28
步骤 12/28
步骤 13/28
步骤 14/28
步骤 15/28
步骤 16/28
步骤 17/28
步骤 18/28
步骤 19/28
步骤 20/28
步骤 21/28
步骤 22/28
步骤 23/28
步骤 24/28
步骤 25/28
步骤 26/28
步骤 27/28
步骤 28/28
1. 鸡蛋要选用65g。 2. 分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中。 3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发,随时停下来查看打发状态,以免打发过头,最后卷的时候出现断裂。 4. 蛋抽和刮刀翻拌均可,注意翻拌手法以免消泡。 5. 蛋白打发至湿性发泡即可,提起打蛋头时,蛋白霜比较软,有流动性。 6. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了,以免太干偏硬卷不起来。