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珍珠鹌鹑蛋肉丸子

爱米尔的初淳味

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美食故事

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似，但是比鸡蛋更容易吸收，3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，鹌鹑蛋还

食用材料

糯米 120克左右肉末 150克小葱六七根生姜 1片鸡蛋清半个鹌鹑蛋 10个生抽适量五香粉适量盐适量枸杞 10个胡萝卜 10片淀粉 5克

步骤 1/16

准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。

步骤 2/16

小葱和生姜切末。

步骤 3/16

胡萝卜切圆片备用。

步骤 4/16

把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。

步骤 5/16

把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。

步骤 6/16

鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。

步骤 7/16

接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。

步骤 8/16

肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。

步骤 9/16

糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。

步骤 10/16

裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里。

步骤 11/16

全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。

步骤 12/16

好吃～

步骤 13/16

老少皆宜

步骤 14/16

有蛋有肉有米～

步骤 15/16

美味全家共享～

步骤 16/16

今日早餐：珍珠鹌鹑蛋肉丸子+豆浆+水果，有颜值又美味～

小贴士：

糯米一定要泡透，否则不容易蒸熟，出现夹生的情况。

菜谱标签：肉丸

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