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清爽微醇香:菜瓜肉丸汤

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美食故事

这道汤的主角是肉丸,但其实出彩的是菜瓜:口感润滑、味道清香,和肉丸很配。今天分享它的做法。

食用材料

菜瓜 1根 五花肉碎 300克 大蒜 5-7瓣 姜粉 1勺 大鸡蛋 1个

步骤 1/12

处理肉糜的时候,所有需要的小料都在图片了:鸡蛋一个、姜粉一勺、淀粉少许、蒜碎适量(这里建议稍微多一些蒜,味道很棒)、黑胡椒碎少许、花椒粉少许。

步骤 2/12

再加入少许鲜酱油、少许糖,搅拌均匀。

步骤 3/12

搅拌至出现粘稠状的肉浆是最好的。

步骤 4/12

菜瓜削皮,用刮刀将瓜肉刮出来,薄薄的看上去非常漂亮。刮到瓜瓤漏出来即可,我们只要瓜肉:)

步骤 5/12

切几根新鲜的韭菜,最后出餐的时候使用。

步骤 6/12

锅里烧水,点一些玉米油,放姜片、一点点花椒、少许盐。中火烧至8成热,可以下肉丸了。

步骤 7/12

我这里用勺子团出肉丸。一个一个做好了下锅,过程中都可以是小火。

步骤 8/12

肉丸都入锅了调回至中火煮开,将肉丸煮熟,要开水煮5-8分钟左右。

步骤 9/12

肉丸煮好放入菜瓜条。菜瓜条很嫩,入锅烫一分钟左右就熟了。

步骤 10/12

烫好了的菜瓜条颜色更鲜艳了。

步骤 11/12

最后出锅前撒入之前准备的韭菜丁、一点点鸡精。

步骤 12/12

出餐~吃之前再磨上一些白胡椒,鲜美开胃,清爽醇香。
肉丸 菜瓜 清汤

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