步骤 1/8
新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
外酥里嫩的豆腐猪肉丸子
夜雨秋雪
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美食故事
对于减肥者几乎都会谈肉色变，特别是肥肉，好像多吃一口，减肥的成果就会功亏一篑，其实减肥和吃肉并非水火不容。只要注意食材的合理搭配，一样可以越吃越FIT。收到贵州银枫生态的猪肉，肥瘦相间恰到好处。立刻就想到和豆腐搭配。猪肉和豆腐可谓是经典搭配，民间有说法：多吃豆腐能越长越美，尤其是女孩子的皮肤会像豆腐一样白皙柔嫩、吹弹可破。而且吃对豆腐还能让你轻松减肥哦~大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，
食用材料
贵州银枫生态猪肉
260克
豆腐
250克
鸡粉调味料
1勺
姜
1个
生姜粉
1勺
小葱
1支
味极鲜
1勺
食盐
1勺
胡椒粉
1勺
淀粉
3勺
鸡蛋清
1个
料酒
2勺
油
适量
步骤 2/8
生姜削皮洗净。
步骤 3/8
先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
步骤 4/8
猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
步骤 5/8
将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
步骤 6/8
混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
步骤 7/8
取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
步骤 8/8
锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
小贴士：
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士： 1. 豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比较好。 2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美观光滑。 3. 手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。 4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。 5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。 6.添加淀粉不要添加过多会影响口感。 7.放置后肉粘黏的更紧实，下锅不容易散。或者放入冰箱冷藏下锅也不会煮散。将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。 用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关，您想要的都在这里。
