步骤 1/20
首先制作鸡胸肉丸，可以用冷鲜或者是冷冻解冻后的，做出来其实差异不大，选择性价比高的。
自制高蛋白鸡胸肉料理
银希川
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美食故事
减脂期间性价比最高的蛋白质来源是什么？当然是鸡胸肉，但是水煮鸡胸肉太容易柴，减鸡胸肉油脂含量又比较多，如何平衡这两个问题呢？于是我想了一个办法，灵感来自做饺子馅儿。
把鸡胸肉做成丸子，冻起来，平时吃也非常方便，为了增加营养，还增添了蔬菜在里面，本食谱会介绍两种搭配和一种做法，学会这个食谱，等于掌握三个减脂期鸡胸肉好吃的做法!
食用材料
鸡胸肉
1000g
豆腐
200g
泡发香菇
200g
胡萝卜
100g
香葱
50g
姜片
10g
料酒
20ml
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡胸肉丸
200g
娃娃菜
200g
橄榄油
5g
香菇水
250ml
盐
适量
黑胡椒
适量
步骤 2/20
鸡胸肉切成小块，加全部料酒进去备用。
步骤 3/20
泡发好的香菇切成小块备用。
步骤 4/20
香葱切段备用。
步骤 5/20
用料理机把一半的鸡胸肉和所有香菇、胡萝卜、一半的姜片，适量的盐和黑胡椒，倒进去，如果料理机不够大，可以分批次搅打。
步骤 6/20
搅打好的鸡胸肉糜，不用特别碎，可以咀嚼到食材本身的口感也不错。
步骤 7/20
用同样的办法，把剩下的一半鸡胸肉、小葱、豆腐、一半的姜片、适量的盐和黑胡椒，倒进料理机搅打。
步骤 8/20
烧一锅开水，开成中火。戴上一次性手套，通过挤压虎口，把肉糜挤成团，用勺子整整形，然后下到锅中。
步骤 9/20
可能不是很圆，很正常，追求样子的可以多挤几次。
步骤 10/20
火别太大，会扑出来，中火即可，煮到丸子浮起来再煮30s即可。
步骤 11/20
豆腐馅儿的也是这样的方法，建议不同口味要换新的水。
步骤 12/20
煮好的丸子可以立刻吃，吃不完冻起来随吃随取不用解冻，对健身人士来说非常友好了！！非常方便！
步骤 13/20
制作料理部分：
先处理娃娃菜，一定要洗干净，娃娃菜不像包菜，它是有开口的，会比包菜更容易受到污染，所以一定要一片一片摘下来洗干净。
步骤 14/20
切小备用。
步骤 15/20
雪平锅中放橄榄油，如果喜欢油味重一点，就放其他植物油，量再多一些。
步骤 16/20
把娃娃菜放进去，小火炒到变软出水。
步骤 17/20
倒入之前泡发香菇剩下的水，如果没有用清水也可以。大火煮开，小火熬煮10分钟。
步骤 18/20
加入鸡胸肉丸子，改成小火继续煮。
步骤 19/20
快起锅的时候改成大火加入香葱。
步骤 20/20
装盘，营养、低脂、美味~
小贴士：
1、没有香菇水可以用清水代替； 2、没有减脂需求的，可以在做丸子的时候加一小勺淀粉和香油，这样丸子会更顺口。
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