步骤 1/9
新鲜的鸭爪，葱
甘香美味---陈皮鸭脚
何东艺
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美食故事
陈皮鸭脚，也是这次做的，顾名思义，也就是陈皮焖鸭脚。
对于老广来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，陈皮泡水等
陈皮，不但有着化痰顺气的食疗价值，还有着调味价值。烹制菜肴如加入陈皮，不但去膻腥气味，且使菜肴特别可口。
今天周末，家里聚餐，就给大家做了一道“陈皮焖鸭脚“。
鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香。
食用材料
鸭爪
12个
陈皮
二片
鱿鱼头
二个
蚝油
二茶匙
盐
一茶匙
生抽
一茶匙
糖
3克
鸡精
3克
黄酒
10克
步骤 2/9
陈皮二片 鱿鱼头二个 葱，姜，冰糖，备用
步骤 3/9
新鲜的鸭爪剪指甲，冷水下锅氽水一下
步骤 4/9
轻轻氽水的鸭爪，捞出过冷水，沥干水份
步骤 5/9
热锅热油，小火把鸭爪煸炒一下
步骤 6/9
煸到微黄色就可以了
步骤 7/9
把煸好的鸭爪放入瓦锅，把陈皮，干鱿鱼头，葱结，姜片，冰放入
步骤 8/9
淋入二茶勺蚝油，生抽，黄酒，盐和少许清水
步骤 9/9
最后大火烧开，小火加盖焖煮三十分， 烧煮到汁浓稠，就可以出锅了。
小贴士：
陈皮最好用10年以上的陈皮，这样味道更好 加干鱿鱼，是让鸭爪有复合味
