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昙花一现の美食——舒芙蕾

最好的薛之谦

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美食故事

烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

食用材料

牛奶 160克蛋黄 2个蛋白 3个低粉 18克细砂糖（牛奶） 20克细砂糖（蛋黄） 10克细砂糖（蛋白） 25克香草精几滴

步骤 1/13

舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

步骤 2/13

然后再裹一层细砂糖（如图）

步骤 3/13

牛奶加20克细砂糖

步骤 4/13

再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

步骤 5/13

蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

步骤 6/13

筛入低粉，拌匀

步骤 7/13

倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

步骤 8/13

蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

步骤 9/13

打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

步骤 10/13

混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

步骤 11/13

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

步骤 12/13

成品图

步骤 13/13

成品图

小贴士：

出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

菜谱标签：锅具炒锅烤小吃香下午茶

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