步骤 1/18
把五花肉(猪腩)清洗干净，把多余的碎肉，脂肪清理干净。
广式脆皮烧腩仔荔枝皮烧猪肉(烤箱很任性版)
、伪恶魔@
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美食故事
在江南的生活早已从需要适应到学会制造适应的条件。
作为一个地道的广东汪，南蛮子，脆皮烧腩，叉烧，盐焗鸡，荷叶鸡，虾饺，凤爪绝对是童年回忆，所以，LIANG大决定做一个系列的具有年代感的食谱，你准备好了吗？
食用材料
五花肉
三斤
五香粉
三餐勺
食盐(粗盐更好)
200g
米醋(白醋)
100g-150g
步骤 2/18
选用有夹层的优质五花肉，做出来的成品肉质更加鲜嫩
步骤 3/18
准备五香粉，用量可随喜好增减。食盐半袋，混合均匀
步骤 4/18
把五香粉和食盐均匀的抹在五花肉的表面，如果肉块比较厚的话可以像我一样用刀划开一道一道，方便入味。
步骤 5/18
边上也要涂抹均匀。
步骤 6/18
底部只抹上食盐，方便入味，沾上了五香粉也没关系
步骤 7/18
28度室温，腌制6-10小时，我腌制了六个多小时，已经很入味。
步骤 8/18
取一干净铁锅，倒入清水，大火烧开
步骤 9/18
把腌制好的五花肉放入锅中焯水，顺便去去咸味，如果腌制的时候使用的食盐过多，可以在焯水前把五花肉清洗干净再放入锅中。
适时两面翻一翻，大概两三分钟出锅
步骤 10/18
把水分晾干后用叉子在肉皮表面戳出小洞，越多越好。如果有松肉针更好。(这个步骤粤语叫做：疏针)
步骤 11/18
取一干净烤盘，倒入适量白醋，能把肉皮全部浸泡在其中就行，把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分钟
步骤 12/18
这时候准备锡纸，同时把烤箱预热，200度，十五分钟
步骤 13/18
把浸泡过白醋的五花肉晾干水分，肉皮朝上放在锡纸中间。
步骤 14/18
用锡纸把除肉皮外的其他部分包裹起来。
步骤 15/18
把包裹好的五花肉放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱中，中下层，200度1.5小时，不打开烤箱继续转220度20分钟
步骤 16/18
这样一份酥脆咸香，外酥里嫩的广式脆皮烧腩就完成了。
步骤 17/18
尽情享用吧，卡兹卡兹的停不下来
步骤 18/18
漂亮的荔枝皮堪称完美。
小贴士：
1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。 2.疏针是为了肉皮更酥脆 3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉质变得粗糙。 4.时间可自行调节。
