步骤 1/3
鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断。
步骤 1/3
步骤 2/3
步骤 3/3
“望”“闻”“问”“切”选鸭血。 “望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。 “闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。 “切”,就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。 “问”,当然就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血