步骤 1/12
准备食材
龙井虾仁
烟灭酒半杯
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美食故事
杭州西湖龙井是中国十大名茶之一，茶叶清香，茶色碧绿，早些时候，馈赠亲友的礼物中，龙井茶可是高级别的。
常言道，一方水土养育一方人，今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁，搭配堪称独特且完美，虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食。
（百度）龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。
龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜
食用材料
虾仁
180g
龙井茶
2g
鸡蛋
适量
料酒
适量
盐
适量
姜粉
适量
淀粉
适量
步骤 2/12
虾仁调入绍酒或料酒
步骤 3/12
调入姜粉、盐，打入一个蛋清
步骤 4/12
调入生粉搅匀腌制
步骤 5/12
龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）
步骤 6/12
热锅冷油，放入虾仁
步骤 7/12
虾仁快速滑炒，变色出锅
步骤 8/12
龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开
步骤 9/12
把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）
步骤 10/12
勾芡即可
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品竖图
小贴士：
虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦
