步骤 1/25
将蛋清蛋黄分离 蛋清入一个无水无油的容器里
舒芙蕾松饼
Zoya
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美食故事
超级松软超级厚的舒芙蕾松饼
你值得拥有
食用材料
鸡蛋
2个
细砂糖
10克
牛奶
20克
低筋面粉
30克
糖粉
少量
步骤 2/25
蛋黄里加入牛奶
步骤 3/25
用蛋抽混合均匀
步骤 4/25
筛入低筋面粉
步骤 5/25
十字划动混合均匀
步骤 6/25
蛋清里加糖
步骤 7/25
用电动打蛋器打至提起来有直直的尖儿
步骤 8/25
准备混合
步骤 9/25
先挑出一般的蛋白加入蛋黄 翻拌均匀
步骤 10/25
可以转着碗翻拌 像炒菜 切记不可画圈搅拌
步骤 11/25
加入剩下的蛋白 继续翻拌均匀
步骤 12/25
最后的面糊状态
步骤 13/25
锅内抹油 小火
步骤 14/25
用勺子舀面糊
步骤 15/25
两勺堆一堆 大概是四堆
步骤 16/25
等待大概十秒 再在每一堆上舀一勺面糊
步骤 17/25
盖上盖子焖大概2-3分钟
步骤 18/25
打开盖子
步骤 19/25
逐一翻面
步骤 20/25
准备一点点水
步骤 21/25
翻好面后倒入锅的空处 水不要多 此步骤是为了锅降温并且让松饼蓬起来
步骤 22/25
大概两分钟打开锅盖 完成了 看 是不是很高
步骤 23/25
里面的组织很细腻 像海绵蛋糕一样
步骤 24/25
拍一拍照
步骤 25/25
准备开吃 两小时都没有塌陷
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