步骤 1/20
准备一个6寸的活底模具，在里面抹上薄薄的一层玉米油，然后底部垫一张圆形油纸方便脱模。
菠菜蒸蛋糕
晚松
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美食故事
记得小时候看大力水手，里面有个场景相信大家都会印象深刻，那就是大力水手吃了一罐菠菜然后变得非常强壮，肌肉变得非常发达！虽然现实中的菠菜不可能有那么神奇的作用，但是菠菜确实是一个“营养模范生”，它富含胡萝卜素，维生素C和K，还有矿物质，辅酶Q10等多种营养素，如果你吃厌了水煮菠菜，可以学我一样将它做成蛋糕，这款蛋糕颜色嫩绿，让人联想到春天，希望大家吃了它之后心情也像春天一样美丽。
食用材料
鸡蛋
2个
低筋面粉
35g
玉米油
22g
菠菜汁
25g
砂糖
30g
柠檬汁
几滴
步骤 2/20
取大概50g菠菜用水焯水煮软，捞起后放入榨汁机加入没过菜的水打成汁，称出25g备用。
步骤 3/20
蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。
步骤 4/20
搅拌乳化均匀。
步骤 5/20
加入过筛面粉。
步骤 6/20
用刮刀翻拌至无面粉颗粒，蛋黄糊部分完成。
步骤 7/20
蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）
步骤 8/20
取适量蛋白霜加入到蛋黄糊中。
步骤 9/20
用刮刀翻拌和切拌均匀。
步骤 10/20
将拌好的混合物全部倒入剩下的蛋白中。
步骤 11/20
用刮刀翻拌和切拌均匀。
步骤 12/20
倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。
步骤 13/20
模具顶部包好锡纸。
步骤 14/20
放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸15分钟，关火后闷10分钟即可取出。
步骤 15/20
蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模，然后将活底托起即可取出蛋糕。
步骤 16/20
菠菜份量比较少，不加水榨汁机打不动，所以至少要加入能没过菠菜的水，最后称出25g菠菜汁即可。
步骤 17/20
我没有过滤菠菜汁，因为菠菜很嫩，所以其实不用去掉渣。
步骤 18/20
这个蛋糕不会发的太高，口感偏湿润，会有点像轻乳酪的口感。
步骤 19/20
成品图
步骤 20/20
开吃！
小贴士：
1.蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模，然后将活底托起即可取出蛋糕。 2.菠菜份量比较少，不加水榨汁机打不动，所以至少要加入能没过菠菜的水，最后称出25g菠菜汁即可。 3.我没有过滤菠菜汁，因为菠菜很嫩，所以其实不用去掉渣。 4.这个蛋糕不会发的太高，口感偏湿润，会有点像轻乳酪的口感。
