步骤 1/16
红枣洗净去核，切成小丁。
红枣舒芙蕾
柠檬味的猫
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美食故事
舒芙蕾的口感就如同她的名字一般，蓬松轻盈透着蛋奶的香气，嫩黄的‘肌肤’吹弹可破，无论谁都无法抵挡这份曼妙的诱惑
食用材料
牛奶
165g
红枣
4颗
蛋黄
2个
蛋白
2个
低筋面粉
20g
细砂糖
10g
糖粉
适量
植物油
适量
步骤 2/16
倒入料理机中，加入165g牛奶。
牛奶可以用清水代替。
步骤 3/16
搅打细腻。
步骤 4/16
加入两个蛋黄。
蛋黄和蛋清请提前分离好。
步骤 5/16
用筛网筛入20g低筋面粉。
步骤 6/16
充分拌匀。
步骤 7/16
倒入汤锅中，小火开始熬煮。
步骤 8/16
不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
步骤 9/16
在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。
除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
步骤 10/16
可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
步骤 11/16
在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。
注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
步骤 12/16
用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
步骤 13/16
把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
步骤 14/16
倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
步骤 15/16
放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。
每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
步骤 16/16
诱人的舒芙蕾完成。
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