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原味日式舒芙蕾松饼

♡旧街♡

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美食故事

舒芙蕾松饼一直都很火爆呀！作为快手早餐，下午茶都是很不错的！很早之前发过酸奶舒芙蕾松饼，但是又有好多小伙伴问我能不能换成牛奶，答案是不能的！因为酸奶和牛奶区别很大，浓稠度有很大的区别。然鹅，又有小伙伴问我能不能用奶粉代替，可以将奶粉用水调开后等量替换。不过烘焙这种事儿，能不替换还是不要替换了，以免失败，就不是配方的问题了。

食用材料

鸡蛋 2个牛奶 20g 低粉 40g 细砂糖 20g 柠檬汁几滴

步骤 1/12

蛋黄和蛋清分离。

步骤 2/12

蛋黄与牛奶混合均匀。

步骤 3/12

筛入低筋粉。

步骤 4/12

混合均匀成浓稠顺滑状态。

步骤 5/12

蛋白滴入柠檬汁，加入糖，搅拌至湿性发泡状态。

步骤 6/12

三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。

步骤 7/12

倒回剩余蛋白霜中混合均匀。

步骤 8/12

不粘锅烧热，放入三大勺面糊堆高。

步骤 9/12

锅中倒入几滴水，盖上盖子焖煎2分钟，表面我稍微凝固翻面继续煎1分钟。

步骤 10/12

成品撒上糖粉或者自己喜欢的果酱，奶油，枫糖浆，酸奶都可以。

步骤 11/12

超级松软。

步骤 12/12

特别好吃呀！

小贴士：

1.煎至过程中必须小火，放水是为了防止煎糊。 2.有些小伙伴说煎的不会厚，不松软，很可能是搅拌过程中蛋白消泡或者蛋黄糊搅拌过度起筋了。

菜谱标签：早餐烘焙煎锅具香西点

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