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舒芙蕾松饼

贼萌小仙女

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美食故事

Souffle pancake，舒芙蕾松饼，这段时间又开始火爆起来，在香港的人气甜品。舒芙蕾松饼不同于普通的松饼，金黄色的松饼，按压下去十分有弹性，切下去，蛋奶香扑鼻，咬下去空气感十足，口感绵密柔软，吃过就会爱上的甜品。那么，如何在家就可以做出堪比甜品店的舒芙蕾松饼呢？赶紧跟着菜谱学起来吧！在制作舒芙蕾松饼时，翻面的时候，duangduang的Q弹感觉，很可爱。从此以后，在家就可以做出高逼格的

食用材料

鸡蛋 2个低筋面粉 45g 细砂糖 30g 酸奶 20g 牛奶 20g 玉米油 10g 柠檬汁 5滴糖粉（装饰）适量淡奶油（装饰） 80g 薄荷叶（装饰）适量盐 1g 泡打粉 3g

步骤 1/19

蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入纯牛奶、酸奶，玉米油，搅打均匀

步骤 2/19

筛入低筋面粉、盐、泡打粉

步骤 3/19

搅拌均匀至无干粉状态

步骤 4/19

蛋清内先滴入五滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发到蛋清呈粗泡，倒入1/3的细砂糖继续中高速打发

步骤 5/19

打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发

步骤 6/19

打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖继续打发

步骤 7/19

打发到提起打蛋头有大弯钩即可

步骤 8/19

用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9/19

再刮取1/3的蛋白霜到均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

步骤 10/19

最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 11/19

翻拌至完全均匀

步骤 12/19

不粘锅内刷一层玉米油，小火

步骤 13/19

锅热后，舀取一勺面糊到锅中，小火焙烤，中途盖上盖子焖2分钟，待面饼起小泡

步骤 14/19

即可翻面

步骤 15/19

全部做好，筛上一层糖粉装饰

步骤 16/19

淡奶油打发至7分发，如图状态

步骤 17/19

将淡奶油舀一勺到舒芙蕾松饼上，装饰上薄荷叶

步骤 18/19

开吃吧！！真的很柔软！空气感十足！

步骤 19/19

超好吃！

小贴士：

注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去搅拌，否则容易消泡。

菜谱标签：煎锅具甜品烘焙煎锅西点

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