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消耗乳清【乳清汤种白吐司】

萌心✌

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美食故事

希腊酸奶，减肥、健身的朋友们都不陌生吧？质地如奶油般稠厚，无糖版会略酸，但是口感真的超级棒啊～高蛋白低脂肪，也超级适合减肥MM～然后问题来了，那就会滤掉好多好多好多的乳清啊……像我这样优秀的不爱浪费主义者，怎么能扔掉呢？当然做吐司啊！乳清和酸奶一样是很好的保湿剂，可以保证面包三四天不老化。而为了最大化消耗乳清，我又在乳清的基础上加入了乳清汤种。为了测试它到底冷藏放几天才会完全干硬老化，

食用材料

乳清 100G 高筋面粉 20G 汤种 82G 高筋面粉 250G 乳清 100G 脱脂奶粉 10G 干酵母 5G 细砂糖 40G 盐 3G 黄油 15G

步骤 1/15

汤种材料混合，筛入奶锅中小火熬煮到粘稠（65度）。

步骤 2/15

盖保鲜膜，要完全盖住哦～放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3/15

汤种82G（剩下的可以扔掉也可以留着）和主面团材料混合揉到完全。

步骤 4/15

室温发酵至2倍大。

步骤 5/15

排气滚圆分三份，每份150G，还多了一个小面团我做餐包了～你也可以直接分三份～然后松弛20分钟。

步骤 6/15

松弛好擀开一个团。

步骤 7/15

卷起来

步骤 8/15

依次卷好，再松弛20分钟。

步骤 9/15

再擀开。

步骤 10/15

卷起来。

步骤 11/15

2～2.5个圈比较合适。

步骤 12/15

排入吐司盒二发到8分满。190度30分钟，上色盖锡纸。

步骤 13/15

高度就这样～因为一出炉就被大家分了两个峰，所以没拍整体图……

步骤 14/15

均匀的洞洞和漂亮的组织，一看就很松软哒～

步骤 15/15

气泡没擀掉就会造成这样子……大大的孔洞！所以大家不要学我偷懒不擀掉小气泡啦…

菜谱标签：吐司一家三口甜烤箱无水印零食

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