步骤 1/15
蛋黄，蛋白分开，分别放入两个打蛋盆中。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕
巍巍一笑
14.1万+ 浏览|
2.8千+ 收藏
美食故事
新春佳节喜气洋洋，来一个花开富贵裸蛋糕吧，既漂亮，又好吃，还健康！
什么叫裸蛋糕？它跟传统奶油生日裱花蛋糕不一样，外层没有厚厚的奶油，多多装饰水果或鲜花，材质天然，质朴，更显诚意和健康的理念！
尤其符合现在流行的“森系”生活理念，崇尚自然、舒适、返璞归真，生活态度随遇而安，排斥过度消费，追求简单、直接的处世态度。
我家不太喜欢吃奶油，自己做的偶尔还吃几口，外面卖的奶油蛋糕是绝对不吃一口的。因为那些
食用材料
鸡蛋
3个
低粉
60克
油
26克
糖
30克
炼乳
70克
自制酸奶
适量
鲜花
若干朵
步骤 2/15
蛋黄中加入油和炼乳搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，这个面糊是非常浓稠的，略干。（这里也可以把最后一个鸡蛋不分蛋，直接放蛋黄里，这样面糊流动性更大。）
步骤 3/15
蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。
步骤 4/15
把蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀，注意不要画圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。
步骤 5/15
混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
步骤 6/15
把蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下，去掉大气泡。
步骤 7/15
预热好的烤箱140度35分钟。
步骤 8/15
出炉后，轻摔一下模具，立即倒扣冷却。
步骤 9/15
完全冷却以后正好平模，不会回缩，成功的标志之一。
步骤 10/15
脱模后的蛋糕底面朝上，放在盘子里，中心放上自制的浓稠酸奶。
步骤 11/15
用一个金属勺子，从中心向四周推移。
步骤 12/15
得到这样一个放射性散开的花瓣状。
步骤 13/15
装饰上鲜花和绿叶即可，简约而美丽，低卡又健康！
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
切面
小贴士：
戚风蛋糕是否成功，并不是表面是否裂开，而是看整体不塌陷不凹底，切面气孔均匀张开，无明显太大气泡，不粘连，富有弹性，随意蹂躏都能恢复原状，这样才是好的戚风蛋糕。其实裂开的戚风口味更好，时间更短。如果追求表面不裂，需降低温度，延长时间。
