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红薯墨西哥

℡郁白.か

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食用材料

高粉 280克红薯泥 120克鲜奶油 80克低筋面粉 30克糖粉 16克+30克盐 3克+0.3克酵母4 克水 50克黄油 20克+30克鸡蛋 27克

步骤 1/10

制做墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）。

步骤 2/10

分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

步骤 3/10

倒入低筋面粉。

步骤 4/10

搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

步骤 5/10

红薯面包制做过程：制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。

步骤 6/10

除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。

步骤 7/10

后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜；放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。

步骤 8/10

取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟；切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。

步骤 9/10

面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。（烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。）

步骤 10/10

烤焙：烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟。

菜谱标签：外国菜保肝补血拉美菜烘焙调节内分泌烤

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