步骤 1/10
蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。
西班牙海鲜饭 | 每日菜谱
香蜜沉沉烬如霜
22.6万+ 浏览|
2.3千+ 收藏
美食故事
传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。
这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。
就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。
欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
可以与菜菜有更多交流噢
食用材料
珍珠米
200g
白葡萄酒
150ml
鸡汤
450ml
鱿鱼
适量
虾
适量
西班牙辣肠
适量
红甜椒
半个
番茄
1个
洋葱
半个
欧芹
适量
柠檬
1个
蒜头
半个
黑胡椒
1勺
藏红花
适量
海盐
1勺
橄榄油
适量
步骤 2/10
西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。
步骤 3/10
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。
欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。
步骤 4/10
番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。
步骤 5/10
敲黑板：这时就该放藏红花了。
步骤 6/10
倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。
步骤 7/10
翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。
步骤 8/10
加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。
步骤 9/10
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。
步骤 10/10
等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。
小贴士：
1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 微博号：菜菜的花样厨房 可以与菜菜有更多交流噢
