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苦夏退散之泰式青柠蒸鱼

撒野

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美食故事

身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低的闷热闷热的苦夏里，啥都不想干？啥都不想吃？来一份酸辣开胃的泰式青柠蒸鱼肿么样？无油清淡而又酸辣可口，配白饭简直好吃的不要不要的。

食用材料

新鲜的鲷鱼 1条青柠檬 1个黄柠檬 3个姜 1块蒜蓉 1大勺香菜 1大把朝天椒 10个盐 5克糖 20克水（A）半碗水（B）适量

步骤 1/15

生姜洗净切片。

步骤 2/15

朝天椒切小段。

步骤 3/15

香菜随意切切，不要太碎。

步骤 4/15

3个黄柠檬对半切。

步骤 5/15

挤出黄柠檬汁，得到大半碗柠檬汁。

步骤 6/15

青柠檬洗净切片。

步骤 7/15

黄柠檬汁过滤后加热煮沸。

步骤 8/15

加入切好的一半香菜，和全部朝天椒，半碗水（A）以及蒜蓉。（这里蒜蓉是我提前磨好的，如果您想用生蒜现磨，需要至少3-4个蒜瓣）

步骤 9/15

加入盐和糖调味，煮10分钟左右，得到酸辣汁。

步骤 10/15

清理鲷鱼，改花刀，鱼肚里塞姜片和青柠片。

步骤 11/15

切口也要塞姜片和青柠片。

步骤 12/15

蒸锅加水（B），煮沸后开始蒸鱼。大约蒸8-10分钟就好了。蒸好后用筷子去掉塞在鱼里的姜片和青柠片。

步骤 13/15

在热热的酸辣汁里加入另外一半香菜，搅拌后淋在鱼上，完工！

步骤 14/15

可以用欧芹和青柠片装饰。

步骤 15/15

也可以直接开动啦～

小贴士：

1，可以选鲈鱼，石鲈或者银鲈都可以。 2，可以换用红糖或者椰糖粉。 3，挤柠檬汁时候，先在案板上挤压柠檬再切开，比较容易得到大量柠檬汁。 4，鱼肚子里面的膜和内脏，以及血要清理干净。 5，手上的鱼腥味，用食盐搓手再冲洗就可以去掉啦～

菜谱标签：酸午餐晚餐蒸锅炒锅煮

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