步骤 1/14
瑞士卷
材料：
蛋黄4个、细砂糖30g、盐一点点、玉米油35g、水45g、低粉90g
蛋白4只、细砂糖60g
制作：
将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；
瑞士卷
流泪de天使
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食用材料
蛋黄
4个
水
45g
玉米油
35g
细砂糖
30g
盐
一点点
低粉
90g
蛋白
4只
细砂糖
60g
黄油
50g
糖粉
25g
炼乳
10g
香草精
一点点
朗姆酒
5g
柠檬汁
5g
牛奶
一大勺
蜂蜜
8g
步骤 2/14
将低粉过筛后倒入步骤1中，略拌至无干粉末状；
步骤 3/14
倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
步骤 4/14
蛋白加入几滴白醋，用打蛋器低速打至粗泡，倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白；
步骤 5/14
加入剩余细砂糖，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；
步骤 6/14
先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；
步骤 7/14
再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；
步骤 8/14
将步骤7中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
步骤 9/14
烤盘内铺好油纸，将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，抹平后入烤箱180摄氏度，烘焙18分钟后，取出撕去油纸，倒扣；
步骤 10/14
冷却后，抹上奶油霜，将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时后切片即可；
步骤 11/14
奶油霜
配料：黄油50g、糖粉25g、炼乳10g、香草精一点点、朗姆酒5g、柠檬汁5g、牛奶一大勺、蜂蜜8g
制作：
黄油放室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至膨松；
步骤 12/14
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器继续搅打均匀；
步骤 13/14
搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀；
步骤 14/14
搅打至光滑细腻即可；
