步骤 1/9
将蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油容器里，将少许糖加入蛋黄，搅拌顺滑依次加入牛奶、油、香草精、盐。每加入一种材料需搅拌顺滑，再加下一种。
草莓瑞士卷
独白
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食用材料
草鸡蛋
4个
砂糖
60g（喜甜需加量）
低筋粉
95g
香草精
5g
砂糖（熬草莓酱用）
20g
淡奶油
120g
草莓
半斤
泡打粉
4g
盐
2g
色拉油
25g
柠檬汁
少许
牛奶
70g
步骤 2/9
将泡打粉和低粉混合筛入蛋黄液中，搅拌顺滑无颗粒。
步骤 3/9
将剩余糖粉分两次到入蛋清打发至白色，电动搅拌器提起有尖角即可。
步骤 4/9
将蛋清分三次加入蛋黄液，每次需搅拌均匀，再加下次。
步骤 5/9
将油纸铺入烤盘，到入蛋黄液抹平。烤箱180℃预热，上下火烤15分钟。
步骤 6/9
蛋糕放入烤箱后，开始做草莓酱，草莓切碎加入20克糖，50毫升水，中火煮。
步骤 7/9
草莓酱做好后，待凉备用
步骤 8/9
根据各自烤箱，蛋糕胚烤至表面金黄即可，晾凉。再来打发奶油，我用的是铁塔，无糖，喜欢甜的可加糖。打发至提起有尖角即可。将草莓酱和奶油到入蛋糕胚抹平。
步骤 9/9
卷起后，放入冰箱冷藏20分钟。取出切片，装盘食用。
