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草莓蛋糕卷

浪

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美食故事

自己熬了草莓酱做个蛋糕卷最好不过了！想做好蛋糕卷烤好方型蛋糕底很关键！如果觉得菜谱有用请关注下我吧！

食用材料

鸡蛋 3个牛奶 70克色拉油 45克香草精油 3-4滴低筋面粉 55克糖粉 50克淡奶油 150克自制草莓酱 50克鲜草莓 5颗淡奶油 100克糖粉 10克自制草莓酱 1勺水果若干

步骤 1/23

蛋黄牛奶油和香草精油一个盆蛋清一个盆低粉和糖粉分别装杯子备用（装蛋清盆子一定要保证无水无油）

步骤 2/23

蛋黄盆用刮刀搅拌均匀筛入低粉画十字搅拌均匀

步骤 3/23

拌匀后的蛋黄胡无颗粒且均匀

步骤 4/23

蛋清盆用打蛋器打到有鱼眼状泡时加入1/3糖粉继续打

步骤 5/23

出现较密集泡泡时加入1/3糖粉

步骤 6/23

当泡泡很密集但表面很湿时加入最后1/3糖粉继续搅打

步骤 7/23

当纹路清晰表面不在反光很厉害时提起打蛋器看到一个短且有些弯的小角糖蛋白就打好了（蛋糕卷蛋白在硬性发泡和软性发泡直接的程度烤出来的卷细腻且有弹性）

步骤 8/23

蛋清分三次用刮刀刮入蛋黄盆中画十字快速搅拌均匀

步骤 9/23

搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽

步骤 10/23

倒入24*24不沾金盘放入预热好的烤箱中上层 150上下火烤25分钟表面金黄即可

步骤 11/23

每个人的烤箱脾气不同可以用烤箱温度计测量或多次判断

步骤 12/23

烤好的蛋糕

步骤 13/23

倒扣在烤网上放置到有点余温转移到油纸上

步骤 14/23

底步对着油纸

步骤 15/23

淡奶油打发至有细密纹路倒入草莓酱低速拌匀（草莓酱已经很甜所以奶油打发时没有加糖）

步骤 16/23

搅匀的草莓味奶油装裱花袋备用

步骤 17/23

在蛋糕头部1/3处挤上奶油

步骤 18/23

铺上切好的草莓

步骤 19/23

再挤上一层奶油

步骤 20/23

卷成卷包上油纸放入冰箱冰冻半小时

步骤 21/23

冻好后拿出来装饰

步骤 22/23

装饰好的小便当

步骤 23/23

装饰好的便当

菜谱标签： 4-5岁学龄前儿童电器蛋糕卷烘焙西点

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