步骤 1/7
蛋白蛋黄分离..取蛋黄加入15g细砂糖 用打蛋器搅散 玉米油和牛奶混合后倒入蛋黄 搅拌均匀
西梅蛋糕卷
长腿美少女
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美食故事
上次买东西为了凑单买了一袋西梅 但其实不太喜欢吃这种很甜的蜜饯 所以就拿来做蛋糕了 味道有点类似葡萄干. 西梅干也可以换成葡萄干蔓越梅神马的.
食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
30g
玉米油
30g
低筋面粉
35g
细砂糖
15+35g
西梅干
适量
柠檬汁
几滴
步骤 2/7
筛入低筋面粉 拌至无干粉即可 不要过度搅拌
步骤 3/7
蛋白加几滴柠檬汁 打发至湿性发泡
步骤 4/7
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀 再全部倒入其余的蛋白中 翻拌均匀.
步骤 5/7
西梅干切碎 撒在铺好油纸或锡纸的烤盘上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前预热好的烤箱 中层 180度 18分钟
步骤 6/7
烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油纸或锡纸 再倒回油纸或锡纸上 这时候蛋糕表面会有扣在烤架上的痕迹 用刀轻轻在每道痕迹上划上一刀 大概0.7 0.8厘米的深度(倒扣在烤架上时 最好摆正 就会刚好 像图上这样没摆正 痕迹就是斜的 要另外划) 然后用油纸或者锡纸卷起来 待凉了之后 再打开来切块.
步骤 7/7
这款蛋糕卷很软 口感比较湿润 很容易卷起来 不容易破 如果想有夹心 也可以在卷之前抹一些果酱或者打发的奶油.
小贴士：
因为西梅干比较甜 我个人又不是很喜欢吃太甜的东西 所以这个甜度我觉得刚刚好.喜欢甜一点的 可以抹个果酱当夹心 又或者糖量再多一点点
