步骤 1/8
哭哭啼啼的把红葱头剥好滤干水分，猪油一盒300g备用。
基础料理-油葱酥
勿忘初心
3万+ 浏览|
155 收藏
美食故事
台菜必备的油葱酥~买大包装的总觉得没有香气，干脆鼓起勇气自己来炸，以为会蛮难控制油温结果居然一次成功~
油葱酥有三个奥义，就是油，葱，和酥。
油要用熬好的猪油来炸，葱要选择新鲜的红葱头，酥嘛，就是最后一步快炸好时大火返酥的过程。
炸好的油葱酥，可以用来炒菜炒面炒肉炒一切，这个无法描述的味道，只有吃过才知道。
简单易学的油葱酥制法分享给你~
食用材料
红葱头
150g
猪油
300g
步骤 2/8
安利一下厨房神器小旋风~红葱头放进去拉十下，就是如图的样子，当然哭哭啼啼的剁碎也是个很好的选择。。。
步骤 3/8
猪油下锅熬开，油温烧至170度。
步骤 4/8
提前另外准备一口锅子，铺好吸油纸备用。等下要用来滤油葱酥的油分。
步骤 5/8
170度油温炸红葱头，一边不断搅拌，至红葱头刚好开始变色时，转猛火返酥逼油。颜色变金黄后迅速捞起放在吸油纸上。
步骤 6/8
图为刚开始变色的红葱头，到这个时候就要转大火了。
步骤 7/8
将炸好的油葱酥迅速放在吸油纸上滤油，这一步可以保证油葱酥的酥脆。
步骤 8/8
成品图。
