步骤 1/16
准备食材
榨菜笋丁鲜肉饼---乌江榨菜
菜谱_2B4X9
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美食故事
榨菜是家里必备的，口感脆嫩爽口，不但可以直接吃，配菜烹饪或者加入馅料一起都是能起到提鲜作用，这道馅饼我做过无数次，实在是太喜欢了，我们包馄饨的时候也会加入少量的榨菜进去提鲜味，烫面饼的做法要比发酵更为简单，口感也相当的好，喜欢的可以尝试一下。
食用材料
面粉
250克
猪肉
200克
冬笋
350克
乌江榨菜
60克
鸡蛋清
15克
盐
4克
黄豆酱
一勺
料酒
15毫升
油
20毫升
开水
120克
步骤 2/16
面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
步骤 3/16
揉成光滑的面团盖上静置30分钟
步骤 4/16
静置面团的时候刚好准备馅料，冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起（主要去除冬笋的涩味）
步骤 5/16
然后把冬笋和榨菜都切碎
步骤 6/16
猪肉末里加入料酒，盐2克，蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
步骤 7/16
之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
步骤 8/16
再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
步骤 9/16
之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克
步骤 10/16
擀成薄圆皮
步骤 11/16
加入馅料
步骤 12/16
像包子一样收口后捏紧
步骤 13/16
全部做好
步骤 14/16
电饼铛预热后加入油，把饼加入盖上
步骤 15/16
煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅
步骤 16/16
皮薄馅大的馅饼上桌了
小贴士：
1.搅拌猪肉的时候要把握好盐，榨菜和黄豆酱都是有咸味的，以免过咸。 2，不用电饼铛可以用平底锅用明火煎。
