步骤 1/12
做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
北方人度夏的最赞美食——臊子面
似水流年
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美食故事
臊子面以宝鸡的岐山臊子面最为著名，所谓臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
面条儿过凉水，臊子喷香，这时再来几个独头蒜，就算外面是近40度的燥热天，这样一顿美食，也完全不影响大快朵颐。相信很多北方朋友都有这个感觉。
这臊子面，就像炸酱面，爱吃的人基本都是家里做，很少外面去吃，做法也都不一。这里花儿就和大家分享一种特家常的臊子面的做法，因为北京的朋友不像陕北那
食用材料
土豆
2个
干香菇
5多
胡萝卜
半根
青椒
半个
肉馅
200克
葱末姜末
适量
面条
适量
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/12
用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
步骤 3/12
土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉
步骤 4/12
准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。
步骤 5/12
坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。
步骤 6/12
另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。
步骤 7/12
接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
步骤 8/12
倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。
步骤 9/12
炒好的臊子，喷香喷香的。
步骤 10/12
用香雪面条拌臊子，再合适不过。
步骤 11/12
煮好后过凉水，很劲道。
步骤 12/12
过水的臊子面，吃起来很过瘾。
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