步骤 1/4
将糯米粉放在大小合适的盆子里,分次加入热水,用筷子搅拌成絮状,不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团(以不粘手为宜)。
这样和出的面团滋润而不干裂。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,室温放置,10分钟左右。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
❖ 传统鸭母捻的馅有四种,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,感兴趣的朋友可以试试其他馅料。 ❖ 用热水和糯米面团比较柔软,包汤圆时不容易散开。热水最好一点点加,觉得可以揉成团了就停止加水。一般用热水和面,水的分量要比面少30%左右。