步骤 1/12
酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒；
拉丝酸奶：抹不掉的丽江印记
)汐颜の
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美食故事
我没有故事，我的故事只有那些单纯的美好岁月。
——摘自莉莉菲《微言语录》
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多年前我就知道可以自己做酸奶，可一听说酸奶的原料是牛奶就立马放弃了，因为天真的我以为，酸奶是用一些特殊的原料就可以做的，就像用酒饼和米饭就可以酿出酒一样，如
食用材料
纯牛奶
1升
乳酸菌粉
1克
白砂糖
50克
蜜豆
适量
步骤 2/12
倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀；
步骤 3/12
倒进白砂糖搅拌均匀；
步骤 4/12
倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀；
步骤 5/12
牛奶倒完后的容量；
步骤 6/12
小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜或果酱口感更丰富。
步骤 7/12
成品展示1
步骤 8/12
成品展示2
步骤 9/12
成品展示3
步骤 10/12
成品展示4
步骤 11/12
成品展示5
步骤 12/12
成品展示6
小贴士：
1、做酸奶的原理无非是加热发酵，若没酸奶机用电饭煲也可以实现，另外发酵所需的时间冬天和夏天不一样，气温低的时候可以在底座里加些热水，断电时间不需要掐得那么精准，一般是6~8小时，发酵时间长点会更酸点； 2、菌粉有好几种，除了乳酸菌，我还用过双歧杆菌，后者菌种种类多些，但凭口感是分辨不出来的； 3、先加小部分牛奶比较容易搅拌均匀； 4、糖的量可以根据个人口味酌情加减，我也试过不加糖，到喝的时候再搭配果酱或蜂蜜也不错； 5、做好的酸奶一定要冷藏钝化后才浓稠； 6、关于奶源，普通的国产或进口的液态奶都可以，但一定不能用奶粉。
