步骤 1/24
油皮材料准备好。
白酥皮云腿月饼
玖玖
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美食故事
这款云腿月饼太酥脆了。你看它，薄如蝉翼，端着它的时候，我屏住呼吸，不敢出一口大气，因为稍不小心，我就会将它们的衣衫吹走了。
食用材料
油皮材料：中筋面粉
150克
猪油
40克
细砂糖
15克
水
70克
油酥材料：低筋面粉
130克
猪油
65克
云腿
400克
步骤 2/24
放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
步骤 3/24
云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
步骤 4/24
将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
步骤 5/24
将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
步骤 6/24
取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
步骤 7/24
将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 8/24
取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
步骤 9/24
自上而下卷起。
步骤 10/24
盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 11/24
取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
步骤 12/24
自上而下卷成卷。松弛10分钟。
步骤 13/24
取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
步骤 14/24
将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
步骤 15/24
收口，滚圆。
步骤 16/24
用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
步骤 17/24
放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
步骤 18/24
成品欣赏。
步骤 19/24
成品欣赏。
步骤 20/24
成品欣赏。
步骤 21/24
成品欣赏。
步骤 22/24
成品欣赏。
步骤 23/24
成品欣赏。
步骤 24/24
成品欣赏。
小贴士：
1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。 2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。 3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
